周六的时候做的米兰烩牛膝

尽量说不好 · 发表于 2016-9-1 10:30

周六的时候做的，这个比较费时间。牛膝从市场的牛肉摊档买，一整只，横向切成厚片，骨头和骨髓在中间。但是他们也只有冰冻的，估计新鲜的需要预定。解冻比想象的慢很多，我是放冷藏室8个小时，发现解冻太慢，直接拿到室温下3小时解冻完的。最好是全程在冷藏室完成，应该需要24小时。

周六的时候做的米兰烩牛膝

牛肉先煎后煮再入烤箱（或者极小火慢炖）。一共接近3小时，按照以前经验应该差不多，这次还不够酥烂。不知道是不是牛膝肉质的原因。看来要确保脱骨软滑，至少需要3个半小时。

配了藏红花Rissoto，这个倒是不难，如果有条件用自家熬制的土鸡汤应该是最好。

melissa1314 · 发表于 2016-9-2 07:39

赞赞赞，手残党看看就好